Sherry, portvin & co

Sherry, portvin og madeira hører til vine, som tilsættes alkohol, og de har en århundrede lang tradition. Ved tilsætning af spiritus under vinprocessen bliver de særlig robuste og kan lagres i lang tid. Takket være denne egenskab var sherry, portvin & co. særlig velegnet til handel med de oversøiske lande, og det var også proviant, man gerne havde med, når man var undervejs i rum sø.

Vi har et stort udvalg af sherry fra regionen Jerez i Sydspanien, af portvin fra Dourotal i det nordlige Portugal og af madeira fra Madeira, blomsterøen i Nordatlanten. Smagsvarianterne på de tre vinsorter er meget forskellige, så det gør det meget spændende at teste og nyde disse vine.

Også i dag beriges vinverdenen af disse klassikere med deres enestående smag, og vintilberedelsen bliver mange steder efterlignet. Ofte bliver de skænket som aperitif eller også som digestif, eller de forfiner på enestående måde forskellige retter.